堀友良平 の投稿

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  豪華だけどカジュアル感がほしい　わがままな貴方のためのフレンチランチ４選【中区】

  値段もマナーもハードルが高そうで、なかなか行くことが難しいイメージが付きまとうフランス料理店。 「それでもやっぱり食べてみたい！」 そんな紳士淑女に紹介したいのがランチのコース料理。さらに、高級感も大事だけど、少しだけカジュアルにリーズナブルにフレンチを楽しみたいという願望も叶えてしまうお店４店舗を紹介します！   眺望抜群の贅……

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  計算された空間と美しいイタリアンランチ【中区富士見町】

  「霧」という意味が込められた店名のイタリア料理店。シェフの谷口誠治さんの故郷でもある島根と、イタリアでの修業先の共通する情景が「霧」だったという。そんな島根と、谷口さん自身が言う第二の故郷・広島、そして全国各地から厳選した旬な食材を中心とした料理が楽しめる。 ランチは3種のコース、夜は2種のコースから選ぶことがで、メニューは月替わりで、子ども向……

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  職人技が光る懐石料理ランチを味わう【安佐北区白木町】

  2011年に自然に囲まれた白木町に店をオープン。ここでは、肉を一切使わないヘルシーな京風料理が楽しめる。 料理人は京都の有名料亭などで8年間修業をした実力の持ち主。その味に惚れ込み、遠方から足繁く通う常連客も多い。 野菜は志和町でとれた無農薬野菜、自ら鮮魚店に通い、時には県外からも取り寄せるなど、素材選びにもとことんこだわっている。平日の……

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  【台風19号　ボランティア参加について。そして泥を撤去するときに注意したいこと】

  このたびの台風19号により被災された皆さまに心よりお見舞い申し上げます。 災害ボランティアへ参加するのは、どうしたらいいの？ 昨年の西日本豪雨被害によって、駅周辺一帯が冠水した広島県東広島市安芸津町に住む私が、現地で支援する方、社協さんなどにヒアリングをしてみました。 人だからできること、もしくは重機などの機械ができることと大きく分けられのです……

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  地産地消のイタリアン　福山でプチ贅沢ランチ【福山市三之丸町】

  ホタルの里で知られる駅家町服部にある自社農園の採れたて新鮮野菜のサラダバーが人気。コールラビやコウサイタイ、わさび菜、紫キャベツなどがふんだんに並ぶ。チーズ味噌、チリマヨネーズ、しょうゆ麹のディップ、ラッキョのディップ、岩塩など多彩な味付けが楽しめる。 LUONTôランチのメーンは週替わりで、この日はカダイフを巻いた大海老のフリットが登場。エビ……

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  鮮度の良い海鮮　深い味わいの和食ランチ【中区胡町】

  家が鮮魚店を営んでいるため、料理屋に配達をすることも多かったという樋口隆店主。真っ白の調理衣をまとった料理人の姿に憧れを抱き、この世界に入ったそう。「仕事が大変だと思ったことは、1度もないですね」と笑顔を見せる。今でも鮮魚店の仕事もこなしながら、調理場に立つ。目利きは流石で、常にその日いちばんの魚を仕入れ、鮮度の良いままに調理を施す。基本のだしとなる昆布やカ……