コラム 2021/09/22

かき氷愛好家・園田美穂監修 イチジクと栗を使った新作かき氷販売【ラセッテ広島】

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夏は過ぎても、かき氷は楽しめるんです!

というわけで、かき氷愛好家・園田美穂さんが監修した新作のかき氷が完成しました。

イタリア料理店「ラ・セッテ」で、9月20日より販売中です!

 

イチジクミルク氷

8~10月が食べごろといわれるイチジク。

今がまさに旬の果実です。

ミルクベースの氷に手作りイチジクシロップをまとわせ、底にはハチミツとゴルゴンゾーラのパンナコッタを忍ばせています。

中間には食感も良いシュトロイゼル。

トップには黒コショウ風味のエスプーマをこんもりのせて、黒コショウがさりげなくパラリと。

そこへ、フレッシュのイチジクがゴロゴロと添えられています。

芋栗なんきん氷

サラサラとトロトロの2パターンの手作りサツマイモシロップを使い分けながら作るベースの氷に、ほろ苦キャラメルソースが全体にたっぷりとかかっています。

中間には、ほっくりおいしい大学芋。

さらに「ラセッテ」特製カボチャジェラートが底に入っています。

トップは栗のエスプーマに、シェフ手作りの栗の渋皮煮がぜいたくに乗っています。

サクサク食感が楽しめるおいしいパイも添えて、秋の味覚を満喫できるかき氷です。

 

夏は夏の楽しみ方ができるかき氷。

当然、秋に秋の楽しみ方があります。

今回紹介したのは「秋のかき氷」ともいえる2品。

おすすめです!

<ラ・セッテ本店>

<ラ・セッテ カルテッロ>鯉城会館1階

▲園田さん著書『広島の愛しのかき氷』はAmazonでも販売中

 

<PROFILE>
園田美穂
そのだ・みほ
広島県三原市在住。「かき氷愛好家」として多方面で活動。「道の駅 みはら神明の里」のレストラン、キッチンルマーダのかき氷を監修している。

園田さんのインスタグラム

<広島かき氷日記>

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堀友良平

堀友良平[株式会社ザメディアジョンプレス 企画出版編集・FLAG!web編集長]

東京都出身。学研⇒ザメディアジョンプレス。企画出版、SNS、冊子などの編集担当。書籍「古民家カフェ&レストラン広島」などのグルメ観光系や、「川栄李奈、酒都・西条へ」などのエンタメ系なども制作。学研BOMB編集部時にグラビアの深さを知りカメラに夢中

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