ライフ 2019/02/15

SNS映えする手作り大人鍋をおうちで作る！【週末簡単大人レシピ】

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レシピ
鍋

寒い日が続きますが、そんな日は「外にも出たくない！　夕飯は簡単なものにしたい！　家でぽかぽかしたい！」なんて人もいるでしょう。
そんな大人げないズボラな人のために、簡単かつ、「あれ？　ちょっとおしゃれなんじゃない？　SNSにあげようかしら♪」なんて気持ちになる「大人の鍋」レシピを２つ紹介します。

ただ、一つだけ、矛盾しています。

材料はスーパーでそろえるので、出かけなくてはなりません。あしからず。

豆腐入り鶏肉団子とシャキシャキキャベツの塩麹鍋

【レシピ】材料は2人前

昆布	10グラム
カツオ節	10グラム
水	4カップ
酒	1カップ
塩麹	大さじ4杯
鶏ミンチ	300グラム
豆腐	半丁
ゆず胡椒	少々
キャベツ	半玉
豆苗	1束

ニンジン	小1本
キノコ類	しめじ、えのき、しいたけ、ひらたけなど複数
ゆず	1個
ゆずコショウ	少々

【工程】
① 鍋に水と昆布を入れ１時間ほど置いた後、火にかけてカツオ節を入れ、だしを取る。
② 鶏ミンチに豆腐と塩麹、胡椒を入れ、粘りが出るまで混ぜて丸めておく。
③ キャベツを千切りにし、ニンジンはピーラーで薄くスライスし、軽く塩をして丸めておく。
④ ③に塩麹と酒を入れ、キノコ類と一口大に丸めた鶏ミンチを入れ、蓋（ふた）をしてしばらく煮込む。
⑤ ④にキャベツと　豆苗、ニンジン、半月に切ったゆずを入れ、サッと煮て、お好みでゆず胡椒をつけていただく。

シンプルなカツオ・昆布だしとゆずの香りが鼻の奥を抜けていくと、野菜から出たエキスが口の中いっぱいに広がる。エクセレント！　鶏ミンチは汁を十分に吸い取り、ひとくち噛めば肉汁と共に塩麹が味わいをさらに引き立てている。ジューシー！　全体的にあっさりとした味で、辛口の日本酒にも合いそうだ。鍋をつつきながら、冷酒をキュッと一杯なんて、大人ですわ。

野菜たっぷりアサリと手羽元の洋風スープ鍋

【レシピ】材料は2人前

あさり	300グラム
水	5カップ
昆布	10グラム
鶏手羽元	12本
大根	１／２本
パプリカ黄・赤	中2個
玉ネギ	小4個
ハクサイ	１／４個
プチトマト	12個
春菊	1束

イタリアンパセリ	適宜
ニンニク	2かけ
オリーブオイル	大さじ1杯
塩、コショウ	適量

【工程】
① 鍋に水と昆布を入れ１時間ほど置いた後、火にかけ、だしを取る。
② ハクサイは細めのざく切り、玉ネギは１/8に半月切り、パプリカ、大根は薄い輪切りにしておく。
③ サッと熱湯をかけ、臭みを取った鶏を鍋に入れて火が通ったら、塩小さじ１杯と、十字に切れ目を入れたトマト、ハクサイ、大根を入れて蓋（ふた）をし、煮込む。
④ 全てに火が通ったら、パプリカ、春菊などの野菜を入れて、サッと煮る。
⑤ 薄くスライスしたニンニクをオリーブオイルで炒め、焦げ目が付いたら油ごと鍋に入れる。
⑥ 味見して塩を足し、コショウをかける。
⑦ 残ったスープでご飯とチーズを入れるとリゾットにも。

色とりどりの見た目がかわいらしい鍋ができあがりました。「料理できるでしょ」風な見た目だけど、作るのはとても簡単です。シンプルな味付けだけど、鶏や野菜のエキスが口いっぱいに広がり、コクのある味わい。まるで洋風スープを飲んでいるような味に、子どもたちも喜びそうな予感！　大人は白ワインを片手に、いかがですか？

＜監修＞
烏田いづみ

PROFILE
広島文化学園短期大学教授、ラピスラズリ代表、フードプロデューサー、食空間コーディネーターとして、多くのレシピと商品開発に携わる。

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